Pelatihan membuat kimchi pada ekstrakurikuler IPA di SMP Darul Falah Cihampelas

Muhammad Faizal Fathurrohim(1*)

(1) Universitas Sali Al-Aitaam
(*) Corresponding Author

Abstract


Masuknya budaya K-Pop ke Indonesia menjadikan salah satu makanan khas Korea Selatan yakni kimchi mulai dikenal dan diproduksi sebagai usaha baru. Produk fermentasi kimchi sangat baik untuk kesehatan karena melibatkan bakteri Lactobacillus sebagai penghasil asam laktat. Metode pelaksanaan pelatihan ini dilakukan dengan cara praktek langsung membuat kimchi selama 1 hari dan proses fermentasi selama 4 hari. Analisis data dilakukan dengan metode pretest dan posttest untuk menentukan ketertarikan siswa terhadap produk fermentasi kimchi. Hasil pelatihan menujukkan bahwa sebanyak 20 siswa sudah bisa melakukan proses pembuatan kimchi dan mengenalkan produk ini ke lingkungan sekolah.

Keywords


fermentasi, kesehatan, kimchi, siswa

Full Text:

PDF

References


Azka, A. B. F., Santriadi, M. T., & Kholis, M. N. (2018). Pengaruh konsentrasi garam dan lama fermentasi terhadap sifat kimia dan organoleptik kimchi. Argoindustrial Technology Journal, 2(1). 91 – 97. doi.org/10.21111/atj.v2i1.2818.

Kang, H., and Lee, B. (2020). Fosterage of kimchi industry in Korea to reaffirm its sovereignty over kimchi. The FFTC Journal of Agricultural Policy. Vol. 1. pp. 52-59.

Nelintong, N., Isnaeni, & Nasution, N. E. (2015). Aktivitas antibakteri susu probiotik lactobacilli terhadap bakteri penyebab diare (escherichia coli, salmonella typhimurium, vibrio cholerae). Jurnal Farmasi dan Ilmu Kefarmasian Indonesia. Volume 2 (1): 25–30.

Park, K. Y. (1995). The nutritional evaluation, and antimutagenic and anticancer effects of kimchi. J Korean Food Sci Nutr. Vol. 24. 169–182

Yolanda, B., & Meitiniarti, V. I. (2017). Isolasi bakteri asam laktat dari kimchi dan kemampuannya menghasilkan senyawa anti bakteri. Scripta Biologica, 4 (3). 165-169. doi.ORG/10.20884/1.SB.2017.4.3.447.




DOI: http://dx.doi.org/10.22460/as.v6i1.16193

Article Metrics

Abstract view : 83 times
PDF - 20 times

Refbacks

  • There are currently no refbacks.


Publisher Address:

Jl. Terusan Jend. Sudirman, Baros, Kec. Cimahi Tengah, Kota Cimahi, Jawa Barat 40521

Lembaga Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarkat, IKIP Siliwangi
Gedung A Lantai 2 Ruang A24

Email: abdimassiliwangi@gmail.com
Click to access: Abdimas Siliwangi


E-ISSN : 2614-6339

P-ISSN : 2614-7629


View My Stats